库约（Cuyo）是阿根廷另一个主产区，久负盛名的门多萨、圣胡安和拉里奥哈（LaRioja）就坐落在此。库约坐落在阿根廷的中西部安第斯山脉脚下的一个干旱肥沃的地区。它的名字来自于当地土著民族语言“沙漠之国”。这是一个在不断进化当中将土著文化与风土自然融合在一起，令人着迷和陶醉的地方。
库约拥有46.3万英亩葡萄园，相当于全国95%的种植面积都在这里，它是南美洲最多产的地区。该地区是半干旱气候，植被稀少，夏天炎热，冬天寒冷，安第斯山脉提供了主要的灌溉来源。纯净的融雪供给该地区的主要河流，这些河流被一个水库系统和灌溉农作物的渠道所利用。
门多萨是库约最大的葡萄种植生产中心，也是阿根廷最多的葡萄酒厂聚集地，种植面积为36.8万英亩。安第斯山脉的最高峰就在门多萨，海拔高度英尺。作为太平洋潮湿风的屏障，它的存在，增加了与大西洋的距离，形成了适宜葡萄种植的气候条件。海拔、大陆性气候、非均质土壤和纯净的融雪水源是生产优质葡萄酒的关键因素，这些都为葡萄酒酿造传统增添了重要的元素。门多萨分为5个子产区，分别是著名的优克谷（ValledeUco）、PrimeraZona、北方绿洲（NorthernOasis）、东门多萨和南门多萨。马尔贝克是其主要种植的葡萄品种。不同区域，土壤、微循环以及酿酒者的不断推陈出新，将马尔贝克多样性特征发挥的淋漓尽致，其品质得到了很好的欣赏。
拉里奥哈种植比较多的是当地葡萄品种特浓情，属于克里奥亚家族品种，其白葡萄酒具有绿色色调，强烈的果香，结构适中，酸度适中偏低。
圣胡安是阿根廷仅次于门多萨的第二大葡萄酒生产中心，西拉是该地区主要种植的葡萄品种。
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