RondelBarrilito
六月初去了趟波多黎各，除了标准的沙滩、浮潜、骑马、荧光海、云雀雨林、蝙蝠洞等一系列常规操作外，还是记得自己的老本行，去了趟波多黎各????精品朗姆酒酒庄RondelBarrilito。他家只做sippingrum,有多年的历史。
SippingRum和一般无色rum的区别就是专门针对单独品鉴而生产设计的。高档的sippingrum并不建议用来制作鸡尾酒，因为sippingrum会与独家神秘香料配方一起macerate，从香料中汲取颜色和风味，在长期的陈年中使得风味更加协调统一。
值得一提的是他家使用的橡木桶是之前在西班牙装过雪莉酒的橡木桶。因为已经装过其他葡萄酒而味道趋于中和。雪莉酒中生物熟化和氧化熟化带来的风味也一水一滴的影响朗姆酒。
炎热的天气使得水分蒸发加快，高酒精度依旧可以在旧的橡木桶中萃取由橡木带来的香草，雪茄等味道，这是一般葡萄酒做不到的。据酒庄工作人员讲，在maceration过程结束后他们会定期向酒桶加水来保证酒精度不会过高，不会做其他干预。
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