如今，小龙虾已经成为了人们餐桌上不可缺少的美食。尤其是现在这个小龙虾肥美而又廉价（我们家这边最便宜的8元一斤）的季节，恨不得每天都能来上两斤。大家都知道小龙虾是入侵物种，而原产地在美国南部和墨西哥东北部的小龙虾是怎么样来到我们餐桌上的呢？今天我们就来聊一聊，一百年来，小龙虾是如何风靡全球的。
龙虾宴开始：年以前
小龙虾于年在南加州首次被引入，当时可能引入了数百只个体。大约在年，小龙虾首先从加利福尼亚转移到夏威夷的阿胡岛，随后又在年扩展到夏威夷的其他岛屿。Brasher报道了小龙虾的物种在年从加利福尼亚迁移到夏威夷，这意味着要么小龙虾在年之前就被引入了加利福尼亚，要么第一次引入夏威夷是在更晚的时候。在年或年小龙虾从路易斯安那州到了日本，年从日本到了中国。人们普遍认为，将小龙虾从加利福尼亚、夏威夷和日本迁移到别处的动机是为培育美洲牛蛙提供食物。Cheung认为在20世纪早期中国社会对来自日本的一切的忧惧可能阻止了小龙虾的扩张到附近的其他地区，因为中国人觉得小龙虾的引入是日本人危害稻田的阴谋。事实上，到20世纪中叶，中国人既不喜欢小龙虾，也不认为它可以食用，这一拒绝可能也限制了小龙虾在引入后的最初几十年在中国的扩张。
扩张：-年
路易斯安那州的小龙虾产业在20世纪60年代蓬勃发展，许多人试图模仿这种生产系统，因此将小龙虾从本地地区（路易斯安那州）或以前入侵的其他地区迁移到不同的地区。为此，该物种也于年代末被引进非洲（苏丹、肯尼亚），并于年代初被引进欧洲（西班牙）。到年，在不同的非土著地区，包括美国各州和肯尼亚、西班牙、法国和意大利等国家，对小龙虾的利用开始变得重要起来。但引进也涉及其他目的，如缓解血吸虫病（如乌干达和肯尼亚）或供应宠物市场（如香港、台湾或法国）。其他许多引进的动机仍然未知（例如，美国和墨西哥、南非或哥斯达黎加的不同州）。除了新引进的地区外，小龙虾还在年以前引进的地区继续扩大，特别是在美国西部和日本。
全球入侵路线世界范围内的大传播：-年
在20世纪后期，包括欧洲在内的几个非本土地区如中国，美国的非土著地区和肯尼亚，小龙虾的扩张速度加快。在20世纪的最后25年，小龙虾也来到不同的国家在南美洲（哥伦比亚、厄瓜多尔、委内瑞拉）,加勒比海（多米尼加共和国、波多黎各）和非洲（赞比亚、埃及）。在欧洲，多个次级引进导致了小龙虾在西班牙、葡萄牙、意大利和法国快速扩张，并出现在德国、比利时、荷兰、瑞士、联合王国和若干欧洲岛屿（例如，塞浦路斯、西班牙的巴利阿里群岛和加那利群岛以及葡萄牙的亚述尔群岛）。此外，自年代末至年代初，法国和意大利农场以及英国餐馆从西班牙和肯尼亚大量进口活体，部分被释放到野外。到20世纪90年代末，小龙虾是欧洲最重要的养殖淡水小龙虾品种（占欧洲总产量的54.6%），主要在西班牙养殖，也在意大利养殖。并且在法国，小龙虾被高度开发用于休闲渔业和人类消费。
有趣的是，虽然小龙虾自年就在中国存在，但直到20世纪80年代初，中国科学家才开始进行旨在建立小龙虾产业的水产养殖实验。这些活动的快速发展，加上宠物商业销售额的增长，导致了小龙虾在华东地区的传播。因此，小龙虾在中国的扩张，从它的引入开始推迟了50多年。在非洲，主要的小龙虾捕捞区是奈瓦沙湖、肯尼亚的几条水道以及埃及的尼罗河三角洲。与此同时，许多其他国家（如波多黎各、多米尼加共和国、厄瓜多尔、赞比亚等）试图在室内或直接在半自然地区对小龙虾进行适应性和适宜性实验，结果往往导致意外逃逸或放生到野外。
现状：-年
小龙虾最近已经扩展到以前引入它的地区，包括美国西部和东部、墨西哥东北部、欧洲国家、中国等地区。次级人为引进是入侵过程中的关键，入侵地区的现有种群在远距离和近距离充当新引入的来源。它还在欧洲的新地区（奥地利、匈牙利、波兰和几个地中海岛屿：科西嘉岛、撒丁岛、西西里岛和马耳他）、非洲（摩洛哥）和亚洲（韩国、以色列和印度尼西亚）定居。小龙虾目前分布在四大洲的40个国家，但也有进一步扩大的潜在地区，例如印度尼西亚岛屿以及在南美洲南部、地中海盆地、非洲和澳大利亚的大部分地区。一旦小龙虾被引入和定居，种群似乎是可以长期存在的。
小龙虾各个时期的全球分布点就是这样，小龙虾跋山涉水成为了家喻户晓的美食。看到这里，是不是又惦记起了Q弹爽口的虾肉了呢？蒜泥龙虾，烤串啤酒，走起！