环球食客丨马黛茶牛肉马尔贝克和车厘子 [复制链接]

阿根廷门多萨产区雪山脚下的葡萄园

里奥·梅西、迭戈·马拉多纳，众多出色的足球明星是人们对阿根廷的初印象。这个遥远的国家位于南美洲东南部，西部脉绵延起伏、巍峨壮丽的安第斯山脚下有着无数知名酒庄；东部和中部的潘帕斯草原是著名的农牧区，出产奶制品和优质的阿根廷牛肉；西北地区，颜色艳丽、汁水充盈的柑橘正散发着清香，可以说，这里是当之无愧的“优质食材之乡”。

阿根廷驻沪总领事馆总领事PabloObregón先生

进博会前，阿根廷驻沪总领事馆的邀请《橄榄画报》参观了位于绿地全球商品贸易港的阿根廷进口馆，总领事PabloObregón先生也为我们介绍了不少阿根廷优质食材和美食。

Pablo先生自年9月起在上海任职，和自己的妻儿一同住在陆家嘴。浦江沿岸、法租界和小弄堂都是他时常游览的去处，在他心中，上海是座包容多样的城市，就连浓油赤酱、口感偏甜的上海菜也很合口味，虽然时常会想念家乡的饮食，但随着阿根廷食材不断进入中国市场，在上海用阿根廷美食打造一场“家宴”也成为了可能。

餐前

喝杯“耶稣会茶”马黛茶

“不喝马黛茶就不算来到了阿根廷”。马黛茶是一种常绿灌木的叶子，在众多南美洲国家中，阿根廷温润潮湿的气候和充足的阳光格外适合这种“仙草”生长，其清肠解腻、提神的功效备受当地人欢迎，也有人称其为“耶稣会茶”。为了庆祝马黛茶的丰收，阿根廷人每年都会举办一次盛大的狂欢——“全国暨国际马黛茶节”（FiestaNacionaleInternacionaldelaYerbaMate）。

多样的马黛茶杯

在阿根廷，喝马黛茶也是一种常见的社交活动。阳光正好的日子，一家人围坐在院子里，轮流饮用一个插着吸管的马黛茶杯，这种更加亲密的饮茶方式沿袭了印第安人的饮茶习惯，而泡茶的茶杯也更加五花八门，传统的葫芦茶杯、朴素的竹筒茶杯、精美的硬木雕刻茶杯、包裹皮革镶嵌宝石的昂贵茶杯......可以说一场好的聚会要从挑选好的茶杯开始。

马黛茶口感略为苦涩，带有丝丝烟熏气息，在饮用时可以像阿根廷北部居民一样用冷水冲泡，在炎热的天气带来清凉；也可以加入薄荷、柑橘等多种配料增加其风味；此外，还有更加方便饮用的茶包款，轻松冲泡感受阿根廷风情。

正餐

肉汁满满的草饲牛排香浓奶酪

身处异乡的总领事时常会思念家乡的烤肉，和朋友围坐在炭火前聊天，把阿根廷牛排放在烤架上慢慢烤炙，肉香随温度的升腾飘散，入口富有嚼劲，肉汁满溢。

阿根廷拥有广袤的平原和丰美的草场，牛群每天自由进食和散步，十分逍遥。比起减少运动量谷物育肥带来的高脂肪牛肉，阿根廷人更喜欢这种天然、低脂的美味，这种更加健康的“饮食审美”逐渐在全球风靡，阿根廷牛肉更加浓郁的肉味也得到了众多美食爱好者的认可。

现在阿根廷牛肉在国内市场越来越常见，在进口超市及天猫、京东等电商平台都能轻松买到。Pablo先生推荐我们用慢煮或慢烤的方式烹调阿根廷牛肉，仅需少许食盐调味就足够美味。

烤芝士

发达的畜牧业也造就了阿根廷多样的乳制品，从快餐店的芝士披萨，到中高端餐厅的马苏里拉芝士焗红虾，大街小巷的餐厅都有阿根廷芝士的身影。今年，阿根廷*油也将进入中国市场，阿根廷的乳制品正以更高的性价比和优良的品质快速渗透我们的日常生活。

在采访过程中Pablo先生还为我们介绍了一种传统阿根廷小吃——烤芝士（Provoleta），芝士片上撒牛至叶、辣椒碎在炭火上烤熟，外皮变得酥酥脆脆，咬开后内里香滑拉丝，浓郁奶味搭配香料的味道，让人欲罢不能。

来一杯

马尔贝克还是特浓情？

香浓的牛肉和奶酪怎能少得了美酒相伴？

作为一个新世界葡萄酒大国，阿根廷的葡萄酒多以热情奔放和四溢的花果香气著称，葡萄园多分布在西部安第斯山脉的山麓地区，其中较为有名的要数门多萨产区，较高的海拔赋予了葡萄园较大的昼夜温差，在让葡萄成熟的同时保留了微妙的酸度，干旱少雨的气候减少了葡萄产量，也让果味更加浓缩。

门多萨产区种植着多个红葡萄品种，其中较为人熟知的要数阿根廷的荣耀——马尔贝克。这个起源于法国波尔多地区的葡萄品种在阿根廷的土壤才显露出耀眼光芒，其深邃的颜色、浓郁的黑果香气和丝滑的单宁与同样滋味厚重的阿根廷牛肉、奶酪相得益彰，就像命中注定的天作之合。

在阿根廷北部的萨尔塔产区，名为特浓情的白葡萄品种展现着令一种优雅与浪漫，极高的海拔，排水性佳的沙壤土壤，和清凉的夜晚赋予它天然的高酸度，来自安第斯山脉的融雪带来丰富的矿物质，为特浓情赋予更多风味。茉莉、橙花、玫瑰和天竺葵以及白桃、柠檬、西柚的味道芳香四溢，仿佛置身草木丰茂的雨后花园，是阿根廷的红虾、贝类等海鲜的良配。

此外，拉里奥哈（LaRioja）、圣胡安（SanJuan）等多个阿根廷葡萄酒产区也在不断的为世界葡萄酒爱好者带来精美佳酿。

餐后甜点

车厘子、柑橘和果酱

酒足饭饱后，还要用水果和甜品来填满第二个“甜品胃”，来点肉厚汁甜的车厘子，亦或是酸酸甜甜的柠檬塔，独特的红酒果酱也是不错的选择！

作为智利的邻国，阿根廷丰富的光照也孕育了十分优质的车厘子，这里的车厘子以Santina桑提娜、Chelan奇兰、RoyalDawn皇家黎明等几大品种为主，都是颜色深、肉质偏硬的大果，由于气候差异，阿根廷的车厘子与智利的车厘子有着一个月的时间差，也借此机会巧妙地占领了部分中国市场。

今年8月，中国市场也终于迎来了首批阿根廷柠檬。这些颜色鲜亮的尤里卡品种柠檬大多来自阿根廷西北部海拔至米的果园，肥沃的土壤、炎热的天气和超过毫米的降水量赐予柠檬高酸度和多汁的特性，除了柠檬，橙、和葡萄柚也是不可错过的阿根廷柑橘类水果。

尝过了新鲜水果，来自萨尔塔地区，以葡萄酒和水果制成的果酱也值得一试，只需一点点就足够甜蜜，涂抹面包、搅拌酸奶、制作甜品，与普通果酱相比，葡萄酒的加入能带来特殊的发酵后的香甜。

红虾、橄榄油、蓝莓......宛若巨大的美食宝库，阿根廷还有太多太多值得细说的优质食材，本月5日至10日，这些阿根廷美食也将在进博会亮相，一起期待吧！

QA

为什么选择做外交官？

我的孩子也经常问我这个问题（笑），我的回答也一直很简单“外交官能让不同国家的人成为朋友”，特别在诸如疫情期间的困难时期，外交官就显得更为重要。

在工作以外还有什么爱好？

我喜欢弹钢琴和摄影，最近在阅读中国历史和一些中国哲学类书籍，中国哲学家有非常独特的思考方式，我认为这很有趣。